Institut Paul Bocuse

はじめに

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研究所ポール·ボキューズ

ポール·ボキューズ、1990年に学校の創設者、およびジェラールPélisson、アコーグループの共同創設者:専門知識のショーケースとノウハウであるフランスは、ポール·ボキューズ研究所は、二つの例外的な男性が議長を務めています。


ミッション

研究所ポール·ボキューズのミッション:世界で最高のキャリアのための学生を準備するために、技術と経営の知識を持つ必要性を渡します。 管理者はまた、同じ目標を共有:リードをその例に、彼らの情熱、自分のスキル、研究所になることを選択した若者たちは、あまりにも、気づいたと抜群の専門家しています。


価値観

インスピレーションとポール·ボキューズとジェラールPélissonの不断のリーダーシップで、全会一致の世界で個性を認識し、ポール·ボキューズ研究所は、毎年40カ国から450の学生をホストします。 自分のキャリアを準備し、自分たちの生活を通して、それらを同行する予定の教育の値を受け取るためにここに来て、世界中からの留学生。

20年以上にわたり、ポール·ボキューズ研究所は、しっかりとトレンドの最前線に位置しています。 彼は料理の慣行、ホテルやケータリングの管理の開発に積極的に関与しています。 その研究センターの一環として、それはまた、これらの取引の実践、行動や価値観を研究する博士課程の学生をホストします。

研究所ポール·ボキューズ、ホテルトレード、ケータリング、料理の分野の優秀の学校で今の専門知識と国際的な名声から各生徒と利点。

すべての大陸に存在する1,700以上の卒業生の私たちのネットワークに参加して、ちょうど彼らのようになり、「フランス語」、このノウハウの大使は、国際的に人類の無形遺産を認識しました。

この学校か以下のプログラムを提供しています:
  • 英語
  • フランス語

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プログラム

この大学がさらに提供しているのは:

Master

国際ホスピタリティマネジメントの修士課程

キャンパス 全日制課程 2 年間 September 2017 フランス Écully

研究所ポール・ボキューズとEMLYONは、国際ホスピタリティマネジメントの専門修士課程を開発するために提携しています。 この新しいプログラムは、リヨンエキュリー(フランス)で、上海(中国)の国際キャンパスを共有する卓越性の両機関を結集します。 [+]

研究所ポール・ボキューズとEMLYONは、国際ホスピタリティマネジメントの専門修士課程を開発するために提携しています。 この新しいプログラムは、リヨンエキュリー(フランス)で、上海(中国)の国際キャンパスを共有する卓越性の両機関を結集します。 国際ホスピタリティマネジメントの修士課程の目的は、今日のホスピタリティ業界の発展にリンクされている課題に対応することです。 それは戦略的分析、創造性と経営革新を推進する教育へのダイナミックで革新的なアプローチによって特徴付けられます。 それは、現実の状況に学生を配置することにより、管理能力の開発を強化し、プロジェクトベースの学習を提供しています。 提携では:EMLYONビジネススクールタイトルレベルによって授与EMLYONビジネススクール修士課程私はプロフェッショナル認定のための国内登録に登録し、研究所ポール・ボキューズによって付与 国際ホスピタリティマネジメントの修士課程 国際ホスピタリティマネジメントの修士課程は、マーケティング、人事管理、運用、財務など、起業家精神、技術革新管理、eコマース、収益管理、学者や専門家によって英語で完全に教えブランドデザインのライフスタイルのホスピタリティの専門コースに強い接地を提供しますその専門知識は世界中で認められています。 コンセプト創造、事業計画と起業家精神と、社内コンサルティングプロジェクトは、カリキュラムを豊かにし、プログラムの経験ベースのアプローチを強化します。 最後に、4ヶ月から9ヶ月に至るまで必須インターンシッププログラムを完了します。 はじめに:プロフェッショナルイマージョンモジュール 1学期:EMリヨンキャンパス2学期:研究所ポール・ボキューズキャンパス学期3:上海キャンパス学期4:国際インターンシップ このトレーニングの利点 21世紀の経済発展とアジアのおもてなしの震源 - プログラムの国際的な側面は、上海でEMLYONと研究所ポール・ボキューズのアジアキャンパスで海外学期で強調表示されます。 学生は、会議やEMLYONビジネススクールや研究所ポール・ボキューズのネットワークを介して組織した国際セミナーの枠組みの中で国際的なおもてなしと美食、デザインの名門名への特権アクセスを取得。 彼らは、このような研究センターの実験リビングラボとして研究所ポール・ボキューズで先進的な施設、リヨンの中心部に位置する5つ星ホテルルロイヤル、、フランスの「アートデ専用の学校の美食レストランや専門施設の恩恵を受けるrecevoir」。 入学要件 国際ホスピタリティマネジメントの修士課程は1年プラスインターンシップで提供されています。 それは完全に英語で教えられています。 この修​​士課程は4年間の学部プログラムまたはマスタ​​ーの卒業生に開放されています。 ブリッジプログラムは、研究所ポール・ボキューズを通じて3年間のホスピタリティ管理や料理の学位を持つ学生のための利用可能です。 就職の機会 両機関は、あなたの将来のキャリアのために準備し、世界的なホスピタリティ業界内のあなたの専門家のネットワークを開発するのに役立つ、専用のキャリアサービス部門を備えています。 専門家のこのチームは、アクションがそれらを達成するだけでなく、あなたのインターンシップの検索やキャリアの立ち上げにサポートする計画のキャリアの目標を識別し、開発に継続的なサポートを提供します。 様々なワークショップ、ツール、およびキャリアサービスコンサルタントとの1対1の時間を使用すると、グローバルなビジネスの世界にあなたの項目を用意しております。 など、ホテルの一般的な管理、フードサービス管理、販売とマーケティング、財務および管理、資産管理、事業開発、財務および業務コンサルティング、ホスピタリティ経営、起業家や中小企業経営:顕著ホスピタリティリーダーとなります [-]

料理の管理と技術革新の修士

キャンパス 全日制課程 18 ヶ月 September 2017 フランス Écully

プログラムは、マーケティング、人事管理、運用管理、会計や金融のしっかりとした土台を提供し、戦略的なブランド管理のエッジコース、サービスの設計、感覚探査、研究開発、食品科学、食品デザイン、コンセプト開発、店舗の収益を切断特徴管理、電子マーケティング、ブランドデザイン。 [+]

フードサービス、料理の芸術とおもてなしは、一定の進化であり、今日の業界は革新する方法を知っている先進的な管理のスキルを持つリーダーが求められています。 料理・マネジメント&イノベーションプログラムは、主要なイノベーションと料理のリーダーシップの大学、スタヴァンゲル大学、ノルウェー、マスターを実現ヘルシンキ、フィン​​ランドの応用科学のハガ - ヘリア大学との提携で提供されています。 これは画期的な教育学的アプローチ均衡理論、分析と創造性を介して配信戦略的な管理の概念、料理のR&D、食品科学と工学、新しいコンセプトの開発と革新のユニークなブレンドをベースにしています。 プログラムは、マーケティング、人事管理、運用管理、会計や金融のしっかりとした土台を提供し、戦略的なブランド管理のエッジコース、サービスの設計、感覚探査、研究開発、食品科学、食品デザイン、コンセプト開発、店舗の収益を切断特徴管理、電子マーケティング、ブランドデザイン。 学生は、料理のワークショップに参加し、そのようなハーゲンダッツ/ Yoplaitの、Servair、ハビランド、Bonduelle、とりわけパルミジャーノレッジャーノなどの大規模な多国籍企業との戦略的プロジェクトに貢献しています。 美食研究所スタヴァンゲル食事の家で、学生は北欧料理と食文化の新たな世界に捧げ学界、政府と産業界でサポートされているユニークな研究環境にさらされています。 彼らはまた、継続的な適用された食品のためのユニークな研究所ポール・ボキューズセンターの調査研究とホスピタリティ研究リビングラボのレストランに参加しています。 プログラムは、自分のキャリアの目標を構築するために学生を可能にするパーソナライズされたキャリアカウンセリングを提供します。 マスターの料理経営とイノベーションでは、英語でのみ配信フルタイムのプログラムです。 これは、インターンシップや専用の修士論文の最小6ヶ月が含まれています。 マスターの経験は、料理の管理と技術革新で適性と能力を実証するために、学生のためのユニークな機会を提供し、完全なプ​​ロになっての第一歩を構成しています。 教育 研究所ポール・ボキューズ(エキュリーフランス) ハガ - ヘリア応用科学大学(フィンランド) スタヴァンゲル大学(ノルウェー) スタヴァンゲル食事の美食研究所ハウス(ノルウェー) 学生の関心では、プログラムは変更されることがあります。 創造性と国際性を促進する環境 研究所ポール・ボキューズ、マスターの料理・マネジメント&イノベーションの多くの業界の接続を介して学生が食品とホスピタリティ研究のための研究所ポール・ボキューズセンターが行ったR&Dの研究に参加しています。 そうすることで、彼らは外食産業での適用の科学的研究との経営教育を補完します。 また、学生は彼らに、今日の食品業界が直面している現実世界の問題への洞察を与える大きなフランスおよび国際的企業が研究所ポール・ボキューズに委託戦略的プロジェクトに貢献しています。 分化因子: 様々な業界のサブセクターで思想的指導者が行ったさまざまなテーマをフィーチャーした料理のワークショップは、国際的な教育やプロのプラットフォームケーススタディや社内プロジェクトの料理や外食産業革新とダイナミック交流をライブ 入学要件 料理・マネジメント&イノベーションの修士は、料理の芸術(料理、ペストリー、パン屋...)、フードサービス、レストラン管理における固体理論と技術の背景を必要とします。 このベースは、その後発展し、この活性の一定の成長セクターで実行できるように徹底した料理の管理と技術革新のスキル、知識と力量を提供し、この高レベルのプログラムの基礎を構成しています。 プログラムは英語で90%を教えています。 入学手続きM1: 料理の芸術の学士号を持つ卒業生食糧生産の健全な知識と、ペストリー、ベーキング、フードサービス管理や食品科学、料理の技術やフードサービス業務のキッチンやフードサービス管理入学には少なくとも5年以上の経験を持つキッチン管理能力を証明することができる専門家プログラムに候補者の教育、背景、プロの経験と個人とプロとしての目標に基づいています。 GMAT(英語)または田下MAGE(フランス語) - - プラス英語能力の証明 - TOEFLやTOEICの候補者は、管理適性検査の結果を提供しなければなりません。 学習、教育、アセスメント:フランス語圏の国からではないか、学生はヨーロッパ共通基準の枠組みに応じてC2またはC1の習熟度を証明しなければならないのフランス語圏の国で自分のこれまでの研究を行っていません。 CampusFrance、フランス領事館や大使館は、更なる詳細を提供することができます。 就職の機会 その度が完了すると、卒業生は自分のビジネスを作成したり、そのような概念の開発、ブランドマネージャー、料理などの重要な位置にある大きなレストラングループ、機関ケータリング企業、農業ビジネスの懸念、国際的なホテルチェーンやイベント管理会社に統合することができるようになります管理者、またはR&Dのシェフ。 [-]

動画

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