食品科学とイノベーションの修士号
Manchester Metropolitan University
重要な情報
キャンパスの場所
Manchester, イギリス
言語
英語
学習フォーマット
通信教育, 校内で
間隔
1 - 2 年
ペース
フルタイム, パートタイム
授業料
GBP 17,000 / per year *
申請期限
情報をリクエストする
最も早い開始日
Aug 2024
* 英国とチャンネルアイランドの学生はフルタイムで:年間8,500ポンド。パートタイム:年間30単位の研究につき£1417 | EUおよびEU以外の留学生のフルタイム:年間16,500ポンド。パートタイム:年間30単位の研究につき£2750
序章
このコースでは、21世紀の食品製造を探求し、食品成分の生化学的特性が食品の味と感触にどのように影響し、栄養と健康にどのように影響するかについての理解を深めます。
官能評価、食品法、そして貿易、規制、政策の世界的な傾向が食物連鎖の持続可能性とより広い影響にどのように影響するかを探ります。また、最新の生産および分析技術、機能性食品、表示法、食品が栄養価が高く安全に食べられるようにする方法などのトピックについても検討します。
技術的なスキルは食品業界にとって不可欠であり、このコースの重要な部分です。専任の食品技術および生化学研究所では、食品生産の分野で実践的なセッションを行い、食品の官能特性、微生物学的品質、および食品の化学的および物理的分析を評価します。
また、マーケティングや官能分析から法的要件に至るまで、独自の革新的な食品を作成する食品開発プロジェクトを完了します。また、製品も作成します。
過去のプロジェクトには、廃棄物のパティスリー製品から作られたビール、高齢者向けの機能的なヨーグルト、タイガーナッツで作られた持続可能なビーガンアイスクリームなどがあります。
このコースは、オンラインでパートタイムで勉強することもできます。
機能と利点
- 技術的スキル-食品生産、官能分析、微生物学、生化学のスキルを学びます。
- 業界標準の施設-10ブースの感覚味覚パネルスイート、開発キッチン、食品生化学および生理学研究所を含む、キャンパス内の食品製造施設を使用します。
- 食品の安全性-キャンパス内の食品安全研究所で、食品の安全性試験のすべての側面(食品の微生物学、貯蔵寿命の研究、マイコロジー、RT-PCR、顕微鏡検査、種の識別など)を実施します。
- 専門能力開発-食品科学技術研究所(IFST)の学生会員にアクセスできます。
コース情報
私たちのコースは、食品技術と製品開発の専門知識を必要とする役割で、食品業界で働く準備をすることを目的としています。
講義、セミナー、実践的なセッション(食品技術研究所での製品開発など)を組み合わせた日があり、食品科学の技術的スキルと学術的知識を身に付けることができます。
教えられたクラスを通して、あなたは食品法からフレーバー開発まで、持続可能性から食品加工と保存までのトピックを探求します。
製品の革新に対する医療従事者と消費者の影響、人体に対する主要栄養素と微量栄養素の影響、およびこれらが食品の配合にどのように影響するかを検討します。
また、設備の整った食品安全研究所で微生物学の実習を行い、バクテリアや菌類が食品に与える影響について学びます。これは、食品中の微生物の有用性と安全性を研究するために必要なスキルを開発するのに役立ちます。
他のセミナーセッション/ワークショップでは、ハザード分析や重要管理点(HACCP)などの品質管理システムを通じて食品の安全性を促進する方法を学びます。これは、安全な製品を製造する上での食品事業の法的責任と、顧客の品質要件を満たす方法を理解するためです。
技術的スキルと科学的知識を評価するには、さまざまな評価を完了します。これらはあなたが研究するユニットに依存しますが、あなたの仕事のいくつかは、食品の化学的プロファイルと人間の消費への適合性に関する実験室レポートを作成すること、食品産業に影響を与える社会的、経済的、政治的要因に関する論文を書くこと、または食品製造工場と食品安全管理システムの設計。
1年目
コースでは、次の単元を学習します。
コアユニット
- 基本的な栄養
- 分子栄養学と生化学
- 食品の組成と分析
- 研究方法による論文
- 食品微生物学
- 食品加工
- 食品の安全性と品質管理
- NPDの革新
- 将来の食品の持続可能性
エントリー要件
これらの一般的な入学要件は、2022/23学年度に変更される可能性があります。詳細については、もう一度確認してください。
通常、適切な科学または工学関連の科目で、最低2:2の学士号または国際的な同等の学位を取得します。他の科目からの優等学位の候補者は、関連分野で重要な実証済みの専門的経験を示すことができれば、依然として資格がある可能性があります。
海外からの志願者は、どのカテゴリーでも5.5以上の総合スコア6.5のIELTS、または同等の受け入れられた英語の資格を必要とします。受け入れられた英語の資格はここで見ることができます。
料金と資金
英国とチャンネル島の学生
- フルタイム料金:年間£8,500。授業料は、通常の時間枠でコースを修了した場合、コースの各年で同じままになります(年を繰り返したり、勉強を中断したりすることはありません)。
- パートタイム料金:年間30単位の研究につき£1417。授業料は、通常の時間枠でコースを修了した場合、コースの各年で同じままになります(年を繰り返したり、勉強を中断したりすることはありません)。
EUおよびEU以外の留学生
- フルタイム料金:年間16,500ポンド。授業料は、通常の時間枠でコースを修了した場合、コースの各年で同じままになります(年を繰り返したり、勉強を中断したりすることはありません)。
- パートタイム料金:年間30単位の研究につき£2750。授業料は、通常の時間枠でコースを修了した場合、コースの各年で同じままになります(年を繰り返したり、勉強を中断したりすることはありません)。
追加情報
修士号の資格は通常、180単位、PGDip 120単位、PGCert 60単位、およびMFA300単位で構成されます。授業料は、コースが通常の時間枠で完了している限り、各年の学習で同じままです(繰り返しの年や学習の中断はありません)。
キャリアの見通し
私たちの卒業生の多くは、新製品の開発でキャリアを開始します。
ただし、品質と食品の安全性、食品製造、食品マーケティング、技術管理などの分野で、食品および栄養業界全体でさまざまな役割を担うことができます。
あなたが追求できる役割には、食品生産マネージャー、食品技術者、消費者ケアマネージャー、技術マネージャー、食品購入者、および法令遵守責任者が含まれます。
入場料
カリキュラム
コース情報
私たちのコースは、食品技術と製品開発の専門知識を必要とする役割で、食品業界で働く準備をすることを目的としています。
講義、セミナー、実践的なセッション (当社の食品技術研究所での製品開発など) を組み合わせて、技術的なスキルと食品科学の学術的知識を身につけることができます。
教えられたクラスを通じて、食品法からフレーバー開発、持続可能性から食品加工と保存までのトピックを探ります。
医療従事者と消費者が製品革新に与える影響、主要栄養素と微量栄養素が人体に及ぼす影響、およびこれらが食品の配合にどのように影響するかを検討します。
また、設備の整った食品安全研究所で微生物学の実践的なセッションを行い、細菌や真菌が食品に与える影響について学びます。これは、食品中の微生物の有用性と安全性を研究するために必要なスキルを開発するのに役立ちます.
他のセミナー セッション/ワークショップでは、危害分析および重要管理点 (HACCP) を含む品質管理システムを通じて食品の安全性を促進する方法を学びます。これは、食品事業者が安全な製品を生産する際の法的責任と、顧客の品質要件を満たす方法を理解するためです。
技術的スキルと科学的知識を評価するために、さまざまな評価を行います。これらはあなたが研究する単位に依存しますが、あなたの仕事のいくつかは、食品の化学的プロファイルと人間の消費への適合性に関する実験室レポートを作成すること、食品産業に影響を与える社会的、経済的、政治的要因について論文を書くこと、または食品製造工場の設計と食品安全管理システム。
1年目
コースでは、次の単元を学習します。
コアユニット
- 基礎栄養学
- 分子栄養と生化学
- 食品成分と分析
- 研究方法に関する論文
- 食品微生物学
- 食品加工
- 食品の安全と品質管理
- NPD のイノベーション
- 未来の食の持続可能性
キャリアの機会
私たちの卒業生の多くは、新製品開発でキャリアを始めています。
ただし、品質と食品の安全性、食品製造、食品マーケティング、技術管理などの分野で、食品および栄養業界全体でさまざまな役割を担うことができます。
あなたが追求できる役割には、食品生産マネージャー、食品技術者、消費者ケアマネージャー、技術マネージャー、食品バイヤー、法務コンプライアンス担当者などがあります。