食品安全と食品リスク管理のマスター

プログラム

食品安全と食品リスク管理の修士号は、食品科学と技術の分野で提供され、すべてを含む現代的な視点で、食品安全の専門家、リスク評価と洪水リスクの管理に専念する特定の人物を準備することを目的としています食品の化学、技術、微生物学だけでなく、栄養、毒物学、法律、経済学、ロジスティクス、数学など、それに関連するすべての科学の最近の買収。

University of Parma最初の一般的な年に提供され、2年目には、地域の3つの異なる大学で3つの異なるカリキュラムが提供されます。リスク軽減（ University of Parmaと共同で、ピアチェンツァカトリック大学）、 Agri-Food Safety（University of Modena e Reggio Emilia）、Risk Management（University of Bologna、University of Ferraraと共同）。

初年度には、学生は、食品の生物学的ハザードと生体異物である安全面に関連する食品、食品技術、微生物学のリスク特性評価と曝露評価、および一次生産のハザード識別について学びます。食品法および国際政策、生物統計学、および生命倫理の要素。

リスク軽減のカリキュラムでは、学生は、食料生産におけるリスク軽減のモダリティ、新たなリスクであるプロセス関連毒物の軽減、および食品アレルゲンについての知識を深めます。

Agri-Food Safetyのカリキュラムでは、学生は収穫後の病気、保存された農業食品の動物の害虫、農業食品のマイコトキシゲン性真菌、農薬汚染、およびバイオテクノロジーと農業の使用に関する知識を深めます農業食品の安全性とアイデンティティの保護。

リスク管理のカリキュラムでは、農場のバイオセキュリティおよび食品媒介リスクの要素、ならびに人間に対する食品のリスクアセスメントと共に、リスクを管理する方法として、学生は先進的な食品技術および食品加工および高度で予測的な食品微生物学に関する知識を深めます。健康。

2年次の2学期は、大学と食品会社、政府機関、EU機関の共同監督の下で、論文研究に完全に専念します。学位の資格は、元の論文研究の精緻化と弁護後に成功し、5つの大学から公式に授与されるためUniversity of Parma 、ピアチェンツァ、ボローニャ、モデナの第2サイクル（MSc）学位として有効になります。レッジョエミリアとフェラーラ。

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入学要件

イタリアとEU国民の学生のための指導。
非EU国民のための手続き。

プログラム

食品安全と食品リスク管理の修士号は、食品科学と技術の分野で提供され、すべてを含む現代的な視点で、食品安全の専門家、リスク評価と洪水リスクの管理に専念する特定の人物を準備することを目的としていますそれに関連するすべての科学の最近の買収。これには、食品の化学、技術、微生物学だけでなく、栄養、毒物学、法律、経済学、ロジスティクス、数学も含まれます。

もちろん位置は、第1の共通年で提供されるUniversity of Parma及び領域の三つの異なる大学2年3つの異なるカリキュラム：リスク軽減（と共同でピアチェンツァのカトリック大学、 University of Parma農業食品安全（モデナ・レッジョ・エミリア大学）、リスク管理（ボローニャ大学、フェラーラ大学と共同）。

最初の一般的な年に、学生は、食品の生物学的危険性と異種生物である安全性の側面に関連する食品、食品技術、および微生物学のリスク特性と曝露評価、および一次生産における危険性の特定について学びます。食品法および国際政策、生物統計学、および生物倫理の要素。

リスク軽減のカリキュラムでは、学生は、食品生産におけるリスクの軽減のモダリティ、新たなリスクであるプロセス関連の毒物の軽減、および食物アレルゲンについての知識を深めます。

農産物安全のカリキュラムでは、学生は収穫後の病気の管理、貯蔵された農産物の動物害虫、農産物のマイコトキシン産生菌、農薬汚染、およびバイオテクノロジーと農業の使用に関する知識を深めます。農産物の安全性とアイデンティティの保存。

リスク管理のカリキュラムでは、学生は、農場のバイオセキュリティと食品媒介リスクの要素、および人間に対する食品のリスク評価とともに、リスクを管理する方法として、高度な食品技術と食品プロセス、および高度で予測的な食品微生物学の知識を深めます。健康。

2年次の2学期は、大学と食品会社、政府およびEU機関の共同監督の下で、論文の仕事に完全に専念します。学位の資格は、元の論文の作成と防御の後に成功裏に取得され、5つの大学によって正式に授与されるため、 University of Parma 、ピアチェンツァ、ボローニャ、モデナeの第2サイクル（MSc）の学位として有効になります。レッジョエミリアとフェラーラ。

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